要证明你是地道的大连人，餐桌上必然少不了这30道标志性菜肴。它们不仅是大连美食文化的缩影，更承载着这座滨海城市的独特记忆与生活气息。
海鲜当家，鲜味十足
1. 海蜇系列：首当其冲必须是海蜇！老醋蜇头、白菜心拌海蜇皮、海蜇里子炒白菜，清脆爽口，是家家户户的经典凉菜。
2. 咸鱼饼子：金黄喷香的玉米面饼子，配上咸鲜入骨的海鱼（如鲅鱼、黄花鱼），是大连人最质朴的乡愁味道。
3. 家焖杂拌鱼：将不同时令海鱼一锅焖煮，原汁原味，鲜香四溢。
4. 炸蛎黄：选用肥美海蛎子裹面糊油炸，外酥里嫩，蘸椒盐食用。
5. 葱油鸟贝：鸟贝脆嫩，以葱油简单烹制，最大程度保留其鲜甜。
6. 酱焖海兔：海兔（笔管鱼）肉质弹牙，用大连大酱焖烧，咸香下饭。
7. 盐水大虾/椒盐虾爬子：简单盐水煮对虾，或椒盐炒皮皮虾（虾爬子），吃的是原汁原味。
8. 鲅鱼饺子：堪称大连面食之王，鲜嫩鲅鱼肉配韭菜调制馅料，汁多味美。
9. 海胆蒸蛋/生吃海胆：海胆的鲜甜与鸡蛋的嫩滑完美结合，或直接生食，极致鲜美。
10. 海凉粉：用海毛菜（牛毛菜）熬制冷却而成，拌上蒜泥、香菜、辣椒油，清凉开胃。
11. 海螺/辣炒蚬子：酱爆海螺或辣炒花蚬（黄蚬子），是夏季烧烤摊和家宴的标配。
12. 鱼锅饼子：在铁锅炖鱼的锅边贴上玉米饼子，饼子吸足鱼汤，风味独特。
13. 熏鲅鱼：过年必备冷盘，咸甜交织，有嚼劲。
14. 海参（葱烧/小米粥）：大连海参名扬天下，葱烧海参是宴客大菜，海参小米粥则是滋补佳品。
15. 海肠饺子/韭菜炒海肠：海肠脆嫩鲜美，与韭菜是绝配，包饺子或热炒都令人回味无穷。
陆上风味，独具特色
16. 大连焖子：用地瓜淀粉熬制，煎得外焦里嫩，淋上麻酱、蒜汁、酱油，是小吃也是家常菜。
17. 芸豆蚬子面：手擀面配上芸豆和蚬子肉的卤子，汤鲜面韧，家常而温暖。
18. 三鲜焖子：焖子的升级版，加入虾仁、海参等海味同焖，口感丰富。
19. 炸茄盒/炸肉丸：家常宴客常见炸货，外酥里香。
20. 小白菜蚬子汤/萝卜丝虾汤：体现大连“靠海吃海”的汤品，清淡鲜美。
21. 咸鱼就饼子：与咸鱼饼子类似，但更偏向于家常随意的吃法。
22. 炒海龙：一种小海鱼，简单干炒或加辣椒爆炒，是下酒好菜。
23. 拌三丁：土豆、茄子、辣椒蒸熟后拌制，家常凉菜，常配粥饭。
24. 海带炖排骨：大连海带厚实鲜美，与排骨同炖，营养又解腻。
25. 海蛎子豆腐汤：冬日暖汤，海蛎子的鲜与豆腐的嫩相得益彰。
小吃与配菜，不可或缺
26. 烤鱼片：零食也是菜，鱿鱼丝、烤鱼片是茶余饭后的零嘴。
27. 虾酱/蟹酱：用小鱼小虾发酵制成，味道浓烈，搭配葱、饼子或炒鸡蛋，别有风味。
28. 腌嘎巴虾：将活蹦乱跳的嘎巴虾（鼓虾）用酒、料生腌，咸鲜呛口，是特色下酒菜。
29. 海菜包子：用海菜（如海麻线）、萝卜丝、猪肉等做馅，是大连特色主食。
30. 虾油腌小菜：用虾油腌制黄瓜、芹菜等，咸鲜脆爽，是喝粥绝配。
这30道菜，从豪华海味到家常小炒，从街头小吃到宴席大餐，构成了大连人餐桌的日常画卷。其中，海蜇作为开篇之首，以其多变的做法和深入人心的地位，无疑是验证“大连胃”的关键信物之一。若能如数家珍地道出这些菜名，并能描述其独特滋味，那你必定是个不折不扣的大连人了！
